籽粒苋乳酸菌发酵酸乳

摘要

本发明公开了籽粒苋乳酸菌发酵酸乳，以籽粒苋籽粒为原料，采用了热融制浆技术，经植物乳杆菌发酵获得的，色泽灰白，组织细腻，均匀一致，稠状流体，无沉淀，不分层，酸甜可口，风味独特；酸度：PH3.5-4.0，活菌数：≥100万个/毫升。籽粒苋可在恶劣的环境中生长，不需施农药，并具有特殊的营养和保建作用；加工过程为机械粉碎、物理加热、植物乳酸杆菌发酵，保持丰富其特有营养成分；不用添加稳定剂和防腐剂；从原料生产到产品加工过程，绿色环保，且不含对人们健康不利的动物胆固醇，是绿色保健食品，真正的“长寿食品”；不含动物乳糖，适合所有人群。长期饮用可预防高血压、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症及消化系统疾病。

主权项

籽粒苋乳酸菌发酵酸乳，其特征在于：是将籽粒苋籽粒浸泡4‑6小时后，热融制浆，100‑300目筛过滤去渣，经调味，高温灭菌后，接种植物乳杆菌，35‑39℃发酵14‑20小时，制得；所述的热融制浆是将浸泡好的籽粒苋籽粒，加热煮沸3‑5分钟后，温度控制在60‑90℃打浆、研磨；浆渣总重量为籽粒苋籽粒干重的7‑10倍；所述的植物乳杆菌的接种量为3‑10％。