发明名称 |
含有胡萝卜颗粒的酸奶及其生产方法 |
摘要 |
本发明提供了一种含有胡萝卜颗粒的酸奶及其生产方法,所述酸奶中含有胡萝卜颗粒0.5%~15%。本发明中所述胡萝卜颗粒是经过发酵处理,具体是在质量浓度4%~8%的盐水中经植物乳酸杆菌厌氧发酵后再加入到酸奶基料中去的。本发明通过合理的配比和恰当的生产工艺,使胡萝卜经过处理后,去除了胡萝卜的蔬菜味,质地变脆,增加了胡萝卜的耐煮性,增加了口感。本发明进一步可配合其它的蔬菜和水果,提供一种结合蔬菜、水果、牛奶营养的酸奶产品。 |
申请公布号 |
CN101664059B |
申请公布日期 |
2012.05.30 |
申请号 |
CN200910176032.6 |
申请日期 |
2009.09.22 |
申请人 |
内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
发明人 |
董彦军;张海斌;王兆杰 |
分类号 |
A23C9/133(2006.01)I |
主分类号 |
A23C9/133(2006.01)I |
代理机构 |
北京三友知识产权代理有限公司 11127 |
代理人 |
韩蕾 |
主权项 |
一种含有胡萝卜颗粒的酸奶,以该酸奶的总重量为基准,其中含有胡萝卜颗粒0.5%~15%,其中,所述胡萝卜颗粒是经过植物乳酸杆菌发酵处理而得到的颗粒,该胡萝卜颗粒是经过按照以下方法处理后再加入到酸奶中去的:将加工成所需大小的胡萝卜颗粒浸入浓度4%~8%的盐水中,经植物乳酸杆菌厌氧发酵,待发酵液pH值达到4.6以下后,再将胡萝卜颗粒浸入质量浓度20%~50%的糖液中处理15~30分钟。 |
地址 |
010080 内蒙古自治区呼和浩特市金川开发区金四路8号 |