速冻糯玉米粽子的生产工艺

摘要

速冻糯玉米粽子的生产工艺。本发明解决了由于糯玉米干籽粒制作糯玉米粽子过程中浸泡时间过长而导致的水溶性营养物质流失的问题。糯玉米粽子是由粽叶将馅料包裹成粽形再经蒸煮而成，它的馅料主要是粒径为2-5mm的速冻糯玉米碴。糯玉米粽子的制作步骤如下：一、将速冻糯玉米碴快速解冻，风干表面水份；二、将馅料包裹成粽形；三、将包好的粽子放入夹层锅，在100-120℃下蒸30-50分钟，出锅后泡水冷却。本发明的糯玉米粽子具有营养物质丰富、不含防腐剂、保健效果好的优点。本发明制作粽子的工艺简单、制作时间短且成本低，并且不易造成水溶性营养物质的流失。

主权项

速冻糯玉米粽子的生产工艺，其特征是：本发明的糯玉米粽子是由粽叶将馅料包裹成粽形，再经蒸煮而成，它的馅料主要是粒径为2‑5mm的速冻糯玉米碴。