一种银杏无糖蛋糕

摘要

本发明涉及一种银杏制品，具体涉及一种银杏无糖蛋糕，属食品加工技术领域。利用银杏为主要原料，木糖醇作为一种填充型的功能性甜味剂，是所有糖醇中甜度最大的(与蔗糖甜度相等)低热量原料。在蛋糕加工过程中以木糖醇代替部分蔗糖，再添加适量的银杏，不仅赋予蛋糕木糖醇及银杏特有的保健功能，而且使蛋糕具有营养与保健双重功效。

主权项

一种银杏无糖蛋糕，其特征是：蛋糕的优选配方为：面粉350g、鸡蛋450g、木糖醇100g、银杏70g，香甜泡打粉、香兰素、盐、色拉油、速效蛋糕起发油适量。