发明名称 |
一种抗氧化白刺浓缩果汁的加工方法 |
摘要 |
本发明涉及一种抗氧化白刺浓缩果汁的加工方法,该方法以白刺果实为原料,经选拣、清洗、榨汁、胶体磨研磨、高压均质机均质,再用微滤膜除去杂质,超滤膜澄清,最后经纳滤膜及反渗透膜浓缩,得到抗氧化白刺浓缩果汁。本发明采用胶体磨及高压均质破碎技术、膜分离技术,能够有效地降低生产成本,降低生产过程能耗,缩短生产周期,减少生产过程中营养成分及抗氧化活性成分的损失。同时采用本发明所获得的白刺浓缩果汁具有较高的抗氧化活性,口感及感官好,性质均一,性能稳定。 |
申请公布号 |
CN102058120B |
申请公布日期 |
2012.05.30 |
申请号 |
CN201010542519.4 |
申请日期 |
2010.11.09 |
申请人 |
中国科学院西北高原生物研究所 |
发明人 |
邵赟;陶燕铎;陈晨;赵晓辉;文怀秀;于瑞涛;梅丽娟;张琳;刘增根;张兴旺 |
分类号 |
A23L2/02(2006.01)I;A23L2/74(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L2/02(2006.01)I |
代理机构 |
兰州中科华西专利代理有限公司 62002 |
代理人 |
李艳华 |
主权项 |
一种抗氧化白刺浓缩果汁的加工方法,其特征在于:首先将新鲜白刺果经选拣、清洗后进行榨汁,并使籽皮和果汁分离;然后将所述果汁采用转子转速为2000r/min~20000r/min的胶体磨研磨,形成胶体状的果汁;其次对所述胶体状的果汁以1MPa~200MPa的压力进行均质破碎,并采用孔径为0.01μm~10μm的微滤膜在温度为15℃~45℃、压力为0.01MPa~3MPa、流速为0.1~10吨/小时的条件下去杂,得到透过液;再将透过液采用截留分子量为1000~30000的超滤膜在温度为15℃~45℃、压力为1kg~30kg、流速为0.1~10吨/小时的条件下澄清后,得到澄清液和截留液,将所述截留液依次经截留分子量为50~500的纳滤膜、反渗透膜浓缩,得到浓缩液;最后将所述澄清液与所述浓缩液混合均匀,即得抗氧化白刺浓缩果汁。 |
地址 |
810001 青海省西宁市西关大街59号 |