用糯米粉生产糯米淀粉的工艺及生产糯米蛋白的工艺

摘要

本发明提供一种用糯米粉生产糯米淀粉的工艺及生产糯米蛋白的工艺，该生产糯米淀粉的工艺包括：将糯米粉过80目筛，然后，将糯米粉浸泡在浓度为0.05mol/L的碱液中，碱液与糯米粉的重量之比为8∶1，得浆状物料；通过离心分离把浆状物料分为蛋白液、黄淀粉浆和淀粉浆；将离心后的淀粉浆洗涤至中性，再将洗涤后的淀粉浆干燥；干燥后的淀粉经过粉碎，过100目筛，即得糯米淀粉；该生产糯米蛋白的工艺包括：调整蛋白液的pH值至5.0，再将蛋白液进行离心处理，再将离心后的蛋白液洗涤至中性，再将洗涤后的蛋白液干燥，即得糯米蛋白。该工艺采用稀碱法同时生产糯米淀粉和蛋白，其具有成本低、浪费小、污染轻等优点。

主权项

一种用糯米粉生产糯米淀粉的工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：步骤1、将糯米粉过60～100目筛，然后，将糯米粉浸泡在碱液中，并搅拌，最后，得浆状物料；其中，碱液浓度为0.04～0.06mol/L，碱液与糯米粉的重量之比为6～10∶1，浸泡时间为100～120分钟，浸泡温度为40℃～45℃，搅拌速度为150～200转/分钟；步骤2、通过离心分离把所述浆状物料分为蛋白液、黄淀粉浆和淀粉浆，其中，采用台式离心机进行离心分离，离心速度为2800～3200转/分钟，离心时间为12～18分钟；步骤3、用去离子水将离心后的淀粉浆洗涤至中性，再采用热风将洗涤后的淀粉浆干燥，其中，干燥温度为35℃～45℃，干燥时间为8～12小时；干燥后的淀粉经过粉碎，过80～120目筛，即得糯米淀粉。