一种蜜渍鲍鱼的制备方法

摘要

本发明涉及一种蜜渍鲍鱼的制备方法。该制备方法包括以下步骤：将鲍鱼切成鲍鱼丁或者粉碎成鲍鱼肉沫；将蜜渍原料混合之后，升温进行蜜渍处理，得到蜜渍鲍鱼；其中，所述蜜渍处理的温度控制为90-110℃，保温时间控制为15-25分钟；所述蜜渍原料包括鲍鱼丁或鲍鱼肉沫、蜂蜜、柠檬汁、油脂、乳化剂和稳定剂。本发明还涉及一种含有上述蜜渍鲍鱼的冷冻饮品以及该冷冻饮品的制备方法。采用上述方法制备的蜜渍鲍鱼添加到冷冻饮品等食品中时，口感不会变硬，可以去除海腥味，能够长时间保存，保证营养物质不流失。本发明提供的含有鲍鱼的冷冻饮品，丰富了冷冻饮品的产品结构，使消费者在食用冷冻饮品的同时能够得到鲍鱼的营养。

主权项

一种蜜渍鲍鱼的制备方法，其中，该制备方法包括以下步骤：将鲍鱼切割成鲍鱼丁或者粉碎成鲍鱼肉沫；将蜜渍原料混合之后，升温进行蜜渍处理，得到蜜渍鲍鱼；其中，所述蜜渍处理的温度控制为90‑110℃，保温时间控制为15‑25分钟；以重量百分比计，所述蜜渍原料的组成包括：鲍鱼丁或鲍鱼肉沫：35‑65％；蜂蜜：15‑40％；柠檬汁：5‑25％；油脂：5‑15％；乳化剂和稳定剂：0.1‑2.0％。