一种肉类新鲜度的快速检测方法及其检测平台

摘要

本发明公开了一种肉类新鲜度快速检测方法及其检测平台，属于电化学领域。本发明基于电化学发光理论，利用MWNTs/PVA/(pq)2Ir(N-phMA)修饰电极对无机氨有很好的响应，以MWNTs/PVA/铱配合物修饰电极为工作电极，铂丝电极为对电极，Ag/AgCl电极为参比电极，进行循环伏安-电致化学发光扫描，扫描范围为0.2～1.8V，扫描速率为100mv/s，可以连续监控肉类腐败变化的过程中产生的氨气，应用此法可以快速、灵敏的检测肉类新鲜度，提高了食品检疫效率与准确度。本发明提供的检测平台，组装容易，成本低廉，易于推广，适合现场快速检测和批量筛检。

主权项

一种肉类新鲜度的快速检测方法，其特征在于包括如下步骤：第一步：将新鲜肉置于密闭的容器里，采用大气采样器抽取密闭容器里的气体，将采集的气体样品导入HCl溶液中；第二步：调整导入气体的HCl溶液的pH值，以MWNTs/PVA/铱配合物修饰电极为工作电极，铂丝电极为对电极，Ag/AgCl电极为参比电极，进行循环伏安‑电致化学发光扫描；第三步：将所得数据转化后，与肉类变质的阈值进行比较，判定肉类新鲜度。