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Disclosed is a method for characterizing a Lactobacillus sakei strain which comprises the step consisting of determining the presence or absence of the marker genes LSA1641 (SEQ ID NO:1), LSA1182 (SEQ ID NO:2), LSA1183_c (SEQ ID NO: 3), LSA0172 (SEQ ID NO:4), LSA1731 (SEQ ID NO:5), LSA0211 (SEQ ID NO:6), LSA0212 (SEQ ID NO:7), LSA1579 (SEQ ID NO:8), LSA1580 (SEQ ID NO:9), LSA0118 (SEQ ID NO:10), LSA0529 (SEQ ID NO:11), LSA0439 (SEQ ID NO:12), LSA0572 (SEQ ID NO:13), LSA0219b (SEQ ID NO:14), LSA0564_a (SEQ ID NO:15), LSA0564_b (SEQ ID NO:16), LSA0564_c (SEQ ID NO:17), FGP21-0001 (SEQ ID NO:18), sspA (SEQ ID NO:19), spiA (SEQ ID NO:20), FGP332-0001 (SEQ ID NO:21), FGP332-0002 (SEQ ID NO:22), FGP332-0007 (SEQ ID NO:23), FGP332-0008 (SEQ ID NO:24), FGP332-0009 (SEQ ID NO:25), FGP332-0010 (SEQ ID NO:26), FGP332-0011 (SEQ ID NO:27), FGP332-0012 (SEQ ID NO:28), and FGP332-0013 (SEQ ID NO:29) in said Lactobacillus sakei strain.
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