| 主权项 |
一种纯豆乳的生产方法，其特征在于，由以下步骤实现：(1)、泡豆，将大豆在20‑40℃纯水的循环下，浸泡3‑5小时；(2)、磨浆，将步骤(1)中浸泡好的大豆按重量比豆∶水＝1∶1.5进行混配，加入磨浆机进行一次性磨浆；(3)、煮浆，将磨好的豆浆置于煮浆机进行煮浆，温度由95℃逐级升至115℃，停止煮浆，得熟浆液；(4)、第一次真空脱腥、脱气，将煮好的豆浆置于真空容器内，温度在95～98℃、真空度在400mbar～600mbar下进行脱腥、脱气处理，时间为0.2～0.5秒；(5)、渣浆分离，将第一次真空脱腥、脱气后的熟豆浆经100目筛过滤机粗滤，把豆渣分离出来，得第一次分离出的浆液，使豆渣含水量在20‑27％，然后再将第一次分离出的浆液再次进行180目筛精滤，把豆浆内的颗粒物过滤掉；(6)、第二次真空脱腥、脱气，在真空度300mbar～400mbar、温度50‑70℃再次进行二次真空脱腥、脱气处理，处理时间为0.2～0.4秒；(7)、均质，对真空脱腥、脱气后的纯豆乳进行均质，在温度65℃，压力25～30MPa下用均质机进行第一次高压均质；(8)、杀菌，方法是，第一次均质后的豆乳送往高温杀菌机，在135～141℃高温、5s瞬间灭菌，后冷却至20～25℃，进入120～130℃高温保护下的第二次均质，压力12～16MPa；(9)、灌装，杀菌冷却第二次均质后的纯豆乳送至百万级的洁净间进行无菌灌装。 |
