一种矿泉冰葡萄酒的制备方法

摘要

一种矿泉冰葡萄酒的制备方法，它涉及了一种冰葡萄酒的制备方法。本发明解决了现有方法制备的冰葡萄酒存在矿物质含量低的缺陷。本发明矿泉冰葡萄酒按照如下步骤进行制备：一、将酿酒桶与比重计消毒并清洗干净，然后加入五大连池偏硅酸矿泉水，加入火山灰；二、将冰葡萄汁到入桶内，再加入矿泉水；三、搅拌，加入酵母粉；四、进行一次发酵、测定液体比重；五、加入山梨酸钾，再次加入冰葡萄汁，得到中间液；六、加入硅藻土，水封，进行无氧二次发酵，过滤；即得到矿泉冰葡萄酒。本发明制备的矿泉冰葡萄酒含有丰富的矿物质，同时能够补充多种对人体有益的宏量元素和微量元素。

主权项

一种矿泉冰葡萄酒的制备方法，其特征在于矿泉冰葡萄酒按照如下步骤进行制备：一、将酿酒桶与比重计消毒并清洗干净，然后加入2L温度为20～30℃的经预处理的五大连池偏硅酸矿泉水，再加入30g的火山灰，混匀；二、将5L冰葡萄汁到入酿酒桶内，再加入温度为1～10℃的经预处理的五大连池偏硅酸矿泉水至酿酒桶内液体的体积为10L；三、以200r/min的速度搅拌2min，再加入10g的酵母粉，盖上桶盖；四、把酿酒桶放在高度为0.8～1.2米的架子上，在20～25℃的条件下进行一次发酵，用比重计测量酿酒桶内液体的比重，待比重至0.998以下后再放置24～48小时；五、将经步骤四处理后的液体倒出并过滤，向滤液中加入5g的山梨酸钾，再以200r/min的速度搅拌5分钟，然后再次加入1.7L的冰葡萄汁，并500r/min的速度搅拌5分钟，得到中间液；六、向步骤五得到的中间液中加入15g的硅藻土，再以200r/min的速度搅拌5分钟，水封，在18～20℃的条件下进行无氧二次发酵18～25天，过滤；即得到矿泉冰葡萄酒。