混浊苦瓜汁的加工方法

摘要

本发明公开了一种混浊苦瓜汁的加工方法。本发明通过以下技术方案实现：将苦瓜去掉瓤籽和蒂，然后切成小块，按苦瓜、水1∶3的比例磨细，浆液经120目的离心机过滤后得到苦瓜汁，在苦瓜汁中加入0.2％异抗坏血酸，再加入β-环状糊精起包埋作用，既可保持苦瓜的风味及其有效成分，又可有效地掩盖过重的苦味。在苦瓜汁中加入白砂糖8％、安赛蜜0.15％，CMC稳定剂2％均匀调配、脱气、均质、杀菌、罐封包装。

主权项

混浊苦瓜汁的加工方法，其特征在于所用原料为苦瓜，经预处理、磨汁、离心分渣、护色、脱苦、调配、脱气、均质、杀菌、罐封、包装而成。