一种蛋奶饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种蛋奶饮料的制备方法，包括下列步骤：a、鸡蛋打破后取蛋清打匀，加入1.5倍蛋清重量的水再打匀、过滤得蛋清；b、取蛋清重量20倍水的1/3加热至75℃-85℃，加入水总量的可溶性淀粉0.15-0.18％或明胶0.10-0.14％，再加入水总量的蔗糖3％-6％，补充水至需要量；待水温冷却至40-50℃，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅匀；c、将步骤b配制好的料加温至70℃-80℃时，再加入料总量的奶粉0、4-0、7％，加苯甲酸钠1‰，搅匀，继续保温15-20分钟，取出料液过滤，料液匀质灭菌即可。

主权项

一种蛋奶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：a、鸡蛋打破后取蛋清打匀，加入1.5倍蛋清重量的水再打匀、过滤得蛋清备用；b、取蛋清重量20倍水的1/3加热至75℃‑85℃，加入水总量的可溶性淀粉0.15‑0.18％或明胶0.10‑0.14％，再加入水总量的蔗糖3％‑6％，补充水至需要量；待水温冷却至40‑50℃，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅匀；c、将步骤b配制好的料加温至70℃‑80℃时，再加入料总量的奶粉0、4‑0、7％，加苯甲酸钠1‰，搅匀，继续保温15‑20分钟，取出料液，过滤；d、料液匀质，匀质后灌装、灭菌。