一种矿化啤酒生产工艺

摘要

本发明公开了一种矿化啤酒生产工艺。本发明首先对太一余粮石进行活化，然后在啤酒灌装前加入活化后的太一余粮石浸泡至少7天；将浸泡后的太一余粮石自酒液取出，并在无菌条件下过滤；无菌灌装后以钴-60为放射源辐照灭菌。本发明在工艺中增加了太一余粮石使常规啤酒矿化，含镁、硒、锂、锰、硼、锶、锗等多种微量元素，还可以加入灵芝强化啤酒中锗元素的量，并采用辐照灭菌方式，灭菌彻底，延长了啤酒的保质期，又避免了常规灭菌降低营养成分的缺陷，因此得到一种含有多种微量元素，有利于人体健康且保质期长的矿化啤酒。

主权项

一种矿化啤酒生产工艺，其特征是，包括以下步骤：(1)太一余粮石的活化：将太一余粮石粉碎至2‑3cm3，筛去粉状物，然后装入活化器中按阶段升温：第一阶段升温至200℃，在此温度下稳定1小时，第二阶段升温至280℃，在此温度下稳定1小时，第三阶段升温至300℃，在此温度下稳定1小时；然后开启活化器并迅速引出载有太一余粮石的活化器内件，在空气中迅速将太一余粮石降至室温；(2)在啤酒灌装前，啤酒发酵过程中的生物活动完全停止后，加入活化后的太一余粮石浸泡至少7天；所述活化后的太一余粮石的加入量为每1000mL啤酒加入活化后的太一余粮石10‑500克；(3)然后将浸泡后的太一余粮石自酒液取出，并在无菌条件下过滤，以去掉酒液中的太一余粮石残渣；测量酒液损失量，取与损失量相等的未矿化酒液冲洗太一余粮石，将冲洗后的酒液补充到矿化后的酒液中；(4)无菌条件下灌装，对灌装并完全封闭的罐装或瓶装啤酒，以钴‑60为放射源以2.0‑4.5kGy的强度辐照灭菌。