一种姜汁调味料及其制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，具体公开一种姜汁调味料，其原料以重量百分比计包括：黄口姜30-35％、水62-65％、盐2.0-2.5％、增稠剂0.01-0.015％、柠檬酸1-1.5％、白糖3.5-4.5％。本发明还提供所述姜汁调味料的制备方法。本发明所述姜汁调味料呈浅黄色，具有浓郁的姜味和香气，味香醇厚，风味独特，不但能保持营养成分，还能提高色、香、味品质，更加刺激人们的食欲，具有良好的市场前景。

主权项

一种姜汁调味料，其原料以重量百分比计包括：黄口姜30‑35％、水62‑65％、盐2.0‑2.5％、增稠剂0.01‑0.015％、柠檬酸1‑1.5％、白糖3.5‑4.5％，各组分含量之和为100％；由以下方法制备：将黄口姜切片后粉碎，再用胶体磨研磨至60目，过滤；取滤液加入增稠剂、盐、柠檬酸、白糖、水加热至82℃‑85℃，恒温时间为2‑3分钟，冷却至65℃罐装。