发明名称 | 青萝卜缨酱腌菜的腌制方法 | ||
摘要 | 一种青萝卜缨酱腌菜的腌制方法,依照下列步骤完成:1、将萝卜缨除去老筋,冲洗干净;2、将清洗好的萝卜缨进行烫漂,沥去多余水分;3、将烫漂好的萝卜缨置于缸中,采用粗盐与菜叶逐层交替放入缸中的方法,然后用条石压紧,腌制10天以上;4、将腌制好的菜叶切成长条;5、将辣椒粉、大蒜末、八角粉、味精、山梨酸钾混匀后,按配比加入菜条中,拌和均匀,置于小缸中压实,表面盖上一层塑料薄膜,在薄膜上盖上一层盐,让其自然后熟10~20天;6、经过后熟处理的菜条装入真空包装袋中;7、蒸汽热杀菌,杀菌后通风冷却,迅速达到室温,即可。该方法简单、易行,腌制成的酱腌菜外观鲜亮、味道鲜美、制作成本低、老少皆宜。 | ||
申请公布号 | CN102461841A | 申请公布日期 | 2012.05.23 |
申请号 | CN201010541699.4 | 申请日期 | 2010.11.12 |
申请人 | 天津市食品研究所有限公司 | 发明人 | 赵丽;陈树生;常青;张斌 |
分类号 | A23L1/218(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人 | 董一宁 |
主权项 | 一种青萝卜缨酱腌菜的腌制方法,其特征在于:依照下列步骤完成:(1)将萝卜缨除去老筋,冲洗干净;(2)将清洗好的萝卜缨进行烫漂,沥去多余水分;(3)将烫漂好的萝卜缨置于缸中,采用粗盐与菜叶逐层交替放入缸中的方法,然后用条石压紧,腌制10天以上;(4)将腌制好的菜叶切成长条;(5)将辣椒粉、大蒜末、八角粉、味精、山梨酸钾混匀后,按配比加入菜条中,拌和均匀,置于小缸中压实,表面盖上一层塑料薄膜,在薄膜上盖上一层盐,让其自然后熟10~20天;(6)经过后熟处理的菜条装入真空包装袋中;(7)将真空包装袋蒸汽热杀菌,杀菌后通风冷却,迅速达到室温,即可。 | ||
地址 | 301600 天津市静海县天宇科技园科技大道9号 |