低聚糖魔芋米及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低聚糖魔芋米及其制备方法。它的各组分重量份为：葡甘露低聚糖10～50、土豆粉10～40、大米粉20～40、豌豆淀粉10～20；其制备方法是：将原料混合、加水搅拌调节至混合原料含水40％、挤压熟化、挤出成条、制粒抛光、干燥、杀菌包装而成。本发明产品除具有大米的外观和食用特性外，还具有促进肠道双歧杆菌增殖，清除肠道病原菌、减少有毒发酵产物及有害细菌酶产生的功能，可用于保健食品和疗效食品。

主权项

一种低聚糖魔芋米，其特征在于，它的各组分的重量份配比为：葡甘露低聚糖10～50、土豆粉10～4()、大米粉20～40、豌豆淀粉10～20；所述的低聚糖魔芋米，其特征是，所述的葡甘露低聚糖是从植物魔芋、菊芋、蕉藕，微生物细菌中提取的葡甘露聚糖粗品，平均粒径为1～100um，按葡甘露聚糖粗品重量加入4倍重量的水制备溶胶后，再按重量计加入150U/g葡甘露聚糖粗品的酶量，在45℃、pH7.0的条件下搅拌30min后升温至80℃以终止反应，过滤弃沉淀，葡甘露低聚糖溶胶经喷雾干燥后得到粉状葡甘露低聚糖；所述的土豆粉是土豆原料经清洗、磨浆、过滤、沉淀、干燥、过筛得到的细度为60目以上的土豆粉；所述的大米粉是大米原料经粉碎、过筛得到的细度为60目以上的大米粉；所述的豌豆淀粉是豌豆原料经浸泡、磨碎、过滤、沉淀、脱水、干燥、粉碎、过筛得到的细度为60目以上的豌豆淀粉；它是将原料混合、加水搅拌调节至混合原料含水40％、挤压熟化、挤出成条、制粒抛光、干燥、杀菌包装而成的。