保健火腿肠及制造方法

摘要

保健火腿肠及制造方法，涉及保健食品及制造方法。本发明的保健火腿肠，由如下重量份数比原料经过腌制、斩拌、滚揉、灌装、水煮制成的肠类熟食制品：鲜鸡皮4-6、植物蛋白0.1-0.3、食用盐0.12-0.13、食用淀粉0.05-0.15、味素0.015-0.025、香辛料0.05-0.07、谷粉0.5-1.5、水0.8-1.2、红曲红0.05-0.15。制造方法，按照如下步骤操作：(一)称取原料；(二)清水漂洗鸡皮，再绞成小颗粒；(三)腌制；(四)斩拌；(五)滚揉机中连续滚揉，出馅；(六)灌装；(七)水煮，冷却即可。本发明提供一种方便食用的鸡肉类保健食品。本发明原料全部采用鲜鸡皮，其余材料均取自天然，煮制时采用低温工艺，因而产品色泽红润、口味鲜美、口感细腻、营养丰富。

主权项

保健火腿肠，其特征在于，由如下重量份数比原料经过腌制、斩拌、滚揉、灌装、水煮制成的肠类熟食制品：鲜鸡皮4‑6、植物蛋白0.1‑0.3、食用盐0.12‑0.13、食用淀粉0.05‑0.15、味素0.015‑0.025、香辛料0.05‑0.07、谷粉0.5‑1.5、水0.8‑1.2、红曲红0.05‑0.15。