由胚与糊粉层碾磨而成的洁净米粕及其生产工艺

摘要

一种由胚与糊粉层碾磨而成的洁净米粕及其生产工艺，属于大米精深加工工艺技术领域。本发明所涉及的工艺分两道工序，采用六机或六机以上碾米，其中三机或三机以上出粕。通过勿淘米生产工序生产出来的留存胚与糊粉层的勿淘米，再经米粕碾制工序：一机砂辊碾磨，两机或两机以上铁辊碾制抛光，来实现本工艺并生产出胚芽和糊粉层含量在60％以上，且果皮、种皮、外胚乳残留量在1％以下的洁净米粕。本发明将人们惯食用精白米而抛下的胚与糊粉层、即含在米糠中的米粕变废为宝，应用现代精确制米技术直接在制米工艺中提取出洁净的天然营养保健食品，使米粕的内在价值得到了充分利用，节省了粮食资源，有较高的经济效益和社会效益。

主权项

一种由胚与糊粉层碾磨而成的洁净米粕及其生产工艺，分前后两道工序，在清洁的生产环境中采用六机或六机以上碾米出粕，并控制各机内碾磨压力、砂辊的粒度及碾减量来实现，其特征为：(1)前路勿淘米碾制工序：第一道破糙砂辊米机碾米压力为(30‑60)g/cm2，细砂粒度为(36‑42)号，破皮碾减米糠总量的25％左右；第二道磨糙砂辊米机磨米压力为(70‑90)g/Gm2，细砂粒度为60号，去皮碾减米糠总量的50％左右；第三道擦糙抛光铁辊米机碾米压力为(250‑450)，去皮碾减米糠总量的25％左右，此工序将糙米的保护皮层：果皮、种皮、外胚乳全部去净，碾制成米糠，并得到留存胚与糊粉层的勿淘米；(2)后路米粕碾制工序：第一道开光砂辊米机磨米压力为(80‑90)g/cm2，粗砂粒度为(24‑30)号，去粕碾减米粕总量的20％，经高效刹克龙沉降收集，此米粕所含胚与糊粉层纯度可达80％以上；第二道擦光铁辊加湿米机碾米压力为(350‑450)g/cm2，去粕碾减米粕总量的55％，经高效刹克龙沉降收集，此米粕所含胚与糊粉层纯度可达90％以上；第三道抛光铁辊加湿米机碾米压力为(350‑500)g/cm2，去粕碾减米粕总量的25％，经高效刹克龙沉降收集，此米粕所含胚与糊粉层纯度可达60％，此工序将勿淘米90％以上的胚与糊粉层碾下，得到精白米与洁净的米粕。