一种芥辣酱调味品及其制作方法

摘要

本发明公开了一种芥辣酱调味品的配方，该配方含有下述重量份的原料：辣根粉60～85份，山葵粉15～30份，大蒜5～10份，食用油20～40份，柠檬酸1～5份，卡拉胶0.2～0.5份，调味料10～20份。所述的调味料选自姜粉、食用盐、味精、鸡精和白砂糖中的至少一种。本发明的制作方法：首先制备大蒜泥，然后将辣根粉、山葵粉分别过100目的细筛，选用100目以上的细粉加入大蒜泥、食用油、柠檬酸、卡拉胶和调味料，搅拌均匀，过均质机或胶体磨，将产品加温后保温，使产品熟化，包装即成芥辣酱调味品。本发明的芥辣酱具有独特的辛辣味及良好的杀菌功效，主要用于海鲜、日式料理、西餐等的调味，是生食海鲜必不可少的调味料。

主权项

一种芥辣酱调味品，其特征在于，含有下述重量份的原料：辣根粉60～85份，山葵粉15～30份，大蒜5～10份，食用油20～40份，柠檬酸1～5份，卡拉胶0.2～0.5份，调味料10～20份。