虾仁香肠

摘要

本发明涉及一种虾仁香肠，其配方的原料以精肉、肥肉为主料，糖、盐、酒、虾仁粒、麦芽粉、酱油为佐料及潮衣组成，将精选过的精肉与肥肉进行洗净、沥水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌10-20分钟，选择七路潮肠衣，然后上机进行灌装，50-60℃烘烤60-72小时，在微波炉内用40-60%中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装。本配方科学合理，制作方法简单，在加工中不加色素，也不添加硝酸钠，并且没有熏制工序，这样加工出的香肠色泽自然，无污染，保持原味，同时还延长了产品的保质期。

主权项

一种虾仁香肠，其配方的原料以精肉、肥肉为主料，糖、盐、酒、虾仁粒、麦芽粉、酱油为佐料及潮衣组成，其特征在于，a、主料配比重量百分比例为：精肉55‑59%、肥肉21‑25%；b、各佐料与主料配比重量百分比例为：白糖3‑5%、盐3‑5%、曲酒1‑1.2%、虾仁粒10.8‑11.2%、麦芽粉1.4‑1.6%、酱油0.8‑1.2%；c、采用七路潮肠衣。