一种特殊风味的香肠

摘要

一种特殊风味的香肠，主要包括：主料、辅料和制作；其特征在于：主料①猪肉前腿肉20kg洗净切成大拇指大小、备用；②猪小肠反面用盐和少许醋洗一遍，除去异味再反过来备用；辅料①辣椒面25g、②花椒面10～20g、③精盐500g、④白酒200g、⑤白糖150g、⑥味精60g；制作把辅料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下即可装灌，把肠子的一头用棉绳扎好，另一端口套在漏斗上，或将漏斗套置在绞肉机的出料口，通过搅动将肉充填进肠衣内，并用手挤压出里面的空气。最后把装灌好的香肠挂置在有风的地方自然风干。该技术简单实用，便于掌握，且味道鲜美。

主权项

一种特殊风味的香肠，主要包括：主料、辅料和制作；其特征在于：主料①猪肉前腿肉20kg洗净切成大拇指大小、备用；②猪小肠反面用盐和少许醋洗一遍，除去异味再反过来备用；辅料①辣椒面25g、花椒面10～20g、精盐500g、白酒200g、白糖150g、味精60g；制作把辅料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下即可装灌，把肠子的一头用棉绳扎好，另一端口套在漏斗上，或将漏斗套置在绞肉机的出料口，通过搅动将肉充填进肠衣内，并用手挤压出里面的空气；最后把装灌好的香肠挂置在有风的地方自然风干。