决明子营养冰淇淋及其加工工艺

摘要

决明子营养冰淇淋及其加工工艺涉及一种冰淇淋及其加工工艺，更具体地说，是涉及决明子营养冰淇淋及其加工工艺。本发明提供了一种凉爽可口、营养丰富的决明子营养冰淇淋及其加工工艺。本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为：决明子汁30～50％、棕榈油6～10％、全脂奶粉6～8％、低聚异麦芽糖10～14％、阿巴斯甜0.05～0.10％、明胶0.2～0.6％、十二烷基磺酸钠0.10～0.20％、单甘脂0.1～0.3％、焦糖色素0.10～0.20％、余量为水；工艺步骤为：原料预处理、浸提、分离、混合、研磨、杀菌、均质、老化、凝冻、冻结。

主权项

决明子营养冰淇淋，其特征在于，本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为：决明子汁30～50％、棕榈油6～10％、全脂奶粉6～8％、低聚异麦芽糖10～14％、阿巴斯甜0.05～0.10％、明胶0.2～0.6％、十二烷基磺酸钠0.10～0.20％、单甘脂0.1～0.3％、焦糖色素0.10～0.20％、余量为水。