一种酱香猪脚

摘要

一种酱香猪脚，主要包括：主料、辅料和制作工艺；其特征在于：主料去毛刮净的猪蹄1kg；辅料姜10g切片、葱20g切段、蒜3～4瓣拍裂、八角4颗、花椒25粒、桂皮10g根、香叶2片、干红椒3个、料酒2勺、老抽4-5勺、白糖1勺、冰糖30克，盐5克；制作工艺(1)锅内烧水，水开后放猪蹄烫5分钟捞出冲洗干净；a、锅内放油，放入所有配料炒香；b、放入猪蹄，烹入料酒，倒老抽翻炒均匀；c、倒入开水，水量没过猪蹄，加入白糖后，小火盖盖炖1个半小时；d、最后放冰糖和盐，搅匀，大火炖10来分钟，等冰糖熔化，汤汁收干即可。该方法操作简便，制作出的产品味道鲜美，适于家庭日常制作。

主权项

一种酱香猪脚，主要包括：主料、辅料和制作工艺；其特征在于：所述的主料去毛刮净的猪蹄1kg；所述的辅料姜10g切片、葱20g切段、蒜3～4瓣拍裂、八角4颗、花椒25粒、桂皮10g根、香叶2片、干红椒3个、料酒2勺、老抽4‑5勺、白糖1勺、冰糖30克，盐5克；所述的制作工艺a、锅内烧水，水开后放猪蹄烫5分钟捞出冲洗干净；b、锅内放油，放入所有配料炒香；c、放入猪蹄，烹入料酒，倒老抽翻炒均匀；d、倒入开水，水量没过猪蹄，加入白糖后，小火盖盖炖1个半小时；e、最后放冰糖和盐，搅匀，大火炖10来分钟，等冰糖熔化，汤汁收干即可。