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<p>Reivindicacion 1: Una emulsion aceite en agua térmicamente estable que comprende: un aceite comprendiendo un ácido graso poliinsaturado, agua, un emulsionante, y un estabilizante soluble en agua seleccionado de: una mezcla de cloruro de sodio y un monosacárido, una mezcla de propilenglicol y un monosacárido, y glicerol, caracterizado porque el estabilizante soluble en agua está presente en una concentracion de 20% hasta 50% en peso de la emulsion, y caracterizada porque la emulsion aceite en agua térmicamente estable es fluida a una temperatura de -40°C, y está libre de una variacion en el tamano de las partículas después de 9 meses en almacenamiento a una temperatura de -40°C hasta -15°C. Reivindicacion 7: La emulsion de acuerdo con cualquiera de las Reivindicaciones 1 a 6, caracterizada porque el ácido graso poli-insaturado se selecciona de: ácido alfa-linolénico, ácido gamma-linolénico, ácido linoleico, ácido linoleico conjugado, ácido araquidonico, ácido docosapentaenoico omega-3, ácido docosapentaenoico omega-6, ácido eicosapentaenoico, ácido docosahexaenoico, oxilipinas, así como combinaciones de los mismos. Reivindicacion 10: La emulsion de acuerdo con cualquiera de las Reivindicaciones 1 a 9, caracterizada porque el emulsionante se selecciona de: una goma acacia modificada, una lecitina, un agar, una goma ghatti modificada, una pectina, una carragenina, una goma xantano, un almidon alimenticio modificado, un alginato modificado, un éster de sorbitán polioxietilenado, un éster de azucar, así como combinaciones de los mismos. Reivindicacion 21: La emulsion de acuerdo con cualquiera de las Reivindicaciones 1 a 20, que comprende además un agente para el enmascaramiento del gusto. Reivindicacion 23: La emulsion de acuerdo con cualquiera de las Reivindicaciones 1 a 22, que comprende además un antioxidante. Reivindicacion 24: La emulsion de acuerdo con la Reivindicacion 23, caracterizada porque el antioxidante se selecciona de: vitamina C, vitamina E, un polifenol, un derivado de fenol, ácido carnosico, ácido lipoico, taurina, un ácido carboxílico aromático, así como combinaciones de los mismos.</p> |
