干制螺蛳

摘要

一种带壳烘干储存的干制螺蛳。它是将经过吐尽螺内泥沙污物并切去尾端螺壳的鲜螺先用含有姜、料酒、酱油、食盐、花椒、八角桂皮等调料的汤液煮熟，然后快速烘干，再加入小量花椒干，用食品塑料袋密封保存，可使之长时间不变质，并可在烹调时还原其带壳螺蛳的原有风味。

主权项

一种干制螺蛳，其特征在于已经吐尽泥沙污物的螺蛳带壳在含有姜、料酒、食盐等调料的汤液中煮熟后再行烘干。