食品抗氧剂及制备方法

摘要

本发明公开了一种食品抗氧剂及制备方法，以酒糟、盐酸、氢氧化钠、糊精为主要原料，其制备方法为：将酒糟放入反应釜中，加入盐酸，用油浴加热至110-115℃，保温60-80分钟，使其进行充分水解反应；水解结束后加入氢氧化钠溶液，继续升温至105-110℃，保温3-4小时；将所得的混合物进行过滤，收集滤液，在收集的滤液中加入糊精，搅拌至充分溶解；将所得的糊精溶液进行喷雾干燥，干燥结束后喷雾干燥器底部收集的粉末即为抗氧剂。本发明制取的抗氧剂为天然抗氧剂，具有安全、无毒、抗氧化性好等特点，其制备方法简单，成本低，主要用作水产品、食用油、调味剂等的抗氧剂。

主权项

一种食品抗氧剂，其特征在于：其主要组成成分的重量分数比为：酒糟        14001500份盐酸        400‑600份氢氧化钠    150‑300份糊精        800‑1000份。