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一种双层囊壁微胶囊香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)微胶囊的囊壁材料水溶液的制备：a)按质量百分比配制2.0～4.0％海藻酸钠的水溶液，备用；b)按质量百分比配制8～10％羧甲基纤维素水溶液，备用；(2)明胶‑阿拉伯树胶水溶液的制备：a)取5～10重量份数的明胶加入100重量份数水中，常温下溶涨40～45分钟，然后搅拌加热到40～50℃，直至明胶全部溶解，备用；b)取5～10重量份数的阿拉伯树胶加入100重量份数的水中，常温下溶涨40～45分钟，然后搅拌加热到40～50℃，直至阿拉伯树胶全部溶解，备用；c)将以上明胶胶液和阿拉伯树胶胶液分别过100目筛后混合，备用；(3)囊壁修饰液的制备：按质量百分比配制0.05～0.2％的海藻酸钠的水溶液；(4)微胶囊的制备：称取100重量份数由步骤(1)制备得到的2.0～4.0％海藻酸钠水溶液，在40～60℃温度下，在500r/min的磁力搅拌下缓慢添加1.0～2.0重量份数的油性香精，然后再滴加100重量份数的8～10％羧甲基纤维素水溶液，混合，调pH值为4.0～6.0，然后用超声仪超声进行聚合，其中超声功率为150～800W，超声频率为2×105～106Hz，超声时间为20～30分钟，超声聚合后，连续搅拌1h，自然冷却至室温，稳定3～5h固化囊壁；然后加入10～20重量份数由步骤(3)制备得到的囊壁修饰液，在500r/min搅拌1h，然后升温至40～60℃，备用；(5)第二层囊壁的制备：取100～150重量份数由步骤(2)制备得到的明胶‑阿拉伯树胶水溶液加入到由步骤(4)制备得到的微胶囊液中，在500r/min搅拌0.5h，调pH值至3.0～4.0，保持40～60℃，搅拌2h，再用100目分样筛滤去絮凝的大胶囊团块，得到双层囊壁微胶囊香精；所述双层囊壁微胶囊香精由位于内部的油性香精、位于中间的第一层微囊壁和位于最外层的外囊壁组成；所述位于中间的第一层微囊壁由海藻酸钠和羧甲基纤维构成；所述位于最外面的外囊壁由明胶‑阿拉伯树胶构成。 |
