一种苹果酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种苹果酒的酿造方法，以苹果为主要原料，经原料选择、清洗、捣碎、榨汁、发酵、陈酿调配而成，其具体方法为：选取充分成熟的苹果，用清水漂洗干净；将洗净的苹果用机械或手工捣碎后放入榨汁机榨汁；将苹果汁倒入洗净的酿酒缸中，将焦亚硫酸钾加入到苹果汁中，苹果汁和焦亚硫酸钾比例为1∶0.00008-0.0001；利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵；在发酵后的苹果汁中加入食用酒精进行调配，将酒度调配至14-16度后放入酒坛密封储存。本发明制备的苹果酒酸甜爽口、香味纯正，具有苹果的果香和浓郁的酒香。

主权项

一种苹果酒的酿造方法，其特征在于：酿造苹果酒的具体步骤为：1)选料：选取含糖量高、充分成熟的苹果，用清水漂洗干净；2)捣碎：将洗净的苹果用机械捣碎为2‑4cm大小的苹果块后放入榨汁机榨汁；3)入缸：将苹果汁倒入洗净的酿酒缸中，将焦亚硫酸钾加入到苹果汁中，苹果汁和焦亚硫酸钾比例为1∶0.00008‑0.0001；4)发酵：利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行自然发酵，时间为4‑天，用糖分测定计测出糖度接近零度时，主发酵阶段结束；5)调配：在发酵后的苹果汁中加入食用酒精进行调配，将酒度调配至14‑16度后放入酒坛密封储存。