龙井虾仁

摘要

本发明公开了一种龙井虾仁的制作方法，具体的制作步骤是：1、虾去壳洗至虾肉洁白，沥去水，放碗中加精盐、蛋清，用筷搅至有黏性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放冰箱中镇半小时；2、茶叶用50克沸水沏好，泡一分钟，保留10克茶汁，连同茶叶待用；3、炒锅置中火上烧热，滑锅后加油烧至五成热，倒入虾仁用筷划散，滑熟沥出。锅中留少许油，放葱段煸出香味将葱捞去，倒入虾仁，加连汁茶叶，烹绍酒，颠翻几下即出锅。

主权项

一种龙井虾仁的制作方法，其特征是：使用原料有鲜活河虾800克，龙井新茶2克，鸡蛋清1个、味精、精盐、绍酒、熟猪油、湿淀粉等。作为本发明的一种制作方法是：虾去壳洗至虾肉洁白，沥去水，放碗中加精盐、蛋清，用筷搅至有黏性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放冰箱中镇半小时；茶叶用50克沸水沏好，泡一分钟，保留10克茶汁，连同茶叶待用；炒锅置中火上烧热，滑锅后加油烧至五成热，倒入虾仁用筷划散，滑熟沥出。锅中留少许油，放葱段煸出香味将葱捞去，倒入虾仁，加连汁茶叶，烹绍酒，颠翻几下即出锅。