| 发明名称 | 一种面类食品制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种面类食品制备方法，混合原料中包括面粉添加剂0.5-15%，面团改良剂5-30%，余量为面粉。所述面粉添加剂包括食用碳酸钠，食盐，氢氧化钾；面团改良剂由硬脂酰乳酸钠水合物与干活性面筋和湿活性面筋混合制的。添加剂的加入使得面团具有能控制成其他形状所必需的延展性，面条煮熟后不粘，口感好；面团改良剂的加入使得面粉混合物在水中具有更好的分散度，提高面团的性能。 | ||
| 申请公布号 | CN102428987A | 申请公布日期 | 2012.05.02 |
| 申请号 | CN201110367262.8 | 申请日期 | 2011.11.18 |
| 申请人 | 吴江市物华五金制品有限公司 | 发明人 | 庄亚东 |
| 分类号 | A21D2/38(2006.01)I | 主分类号 | A21D2/38(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人 | 张惠忠 |
| 主权项 | 一种面类食品制备方法，其特征在于：混合原料中包括面粉添加剂0.5‑15%，面团改良剂5‑30%，余量为面粉。 | ||
| 地址 | 215200 江苏省苏州市黎里镇东小桥堍 | ||