| 发明名称 | 一种用于加速契达干酪成熟的修饰性瑞士乳杆菌 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种经热应激改造后的修饰性瑞士乳杆菌。所述修饰性瑞士乳杆菌通过如下方法制备获：得以瑞士乳杆菌(lactobacillushelveticus)为出发菌株，经高密度培养后，在50～80℃下热应激处理5～100秒。实验表明，本发明修饰性瑞士乳杆菌能够显著加快契达干酪的成熟，可以使契达干酪的成熟时间缩短至2个月，并且在质地和口感上保持了原有的特点和风味。 | ||
| 申请公布号 | CN101748090B | 申请公布日期 | 2012.05.02 |
| 申请号 | CN200910252423.1 | 申请日期 | 2009.12.04 |
| 申请人 | 北京三元食品股份有限公司 | 发明人 | 隋欣;陈历俊 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23C19/032(2006.01)I;C12R1/225(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人 | 王朋飞 |
| 主权项 | 瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)SY‑HSM‑LH01，保藏号为CGMCC No.3454。 | ||
| 地址 | 100085 北京市海淀区西二旗中路29号 | ||