乌鸡药膳罐头

摘要

本发明涉及罐头食品加工技术领域；乌鸡药膳罐头的加工工艺是：取鲜活乌鸡，宰杀，退毛，去除内脏杂物，将乌鸡从脊骨处分开两半，取其中一半剁成小块，鸡块与可食内脏的一半用滚水过浸，取药材人参6%，黄芪5%、何首乌3%，山核桃仁3%、枸杞4%、山楂2%、麦冬3%、大枣4%、灵芝2%，当归3%，黑豆5%，按比例进行配比；取配方药材加入乌鸡加水进行文火煎煮二次；取出乌鸡，加入调味料用老鸡汤进行煎煮1小时，后保温浸泡1小时，取出乌鸡，置于空罐中，并加入适量鸡汤，调味后进行罐装，抽真空。本发明具有补钙补铁，滋补强身，营养价值高，食用方便，保健健体的特点。

主权项

乌鸡药膳罐头，乌鸡药膳罐头的加工工艺其特征是：取鲜活乌鸡，宰杀，退毛，去除内脏杂物，将乌鸡从脊骨处分开两半，取其中一半剁成小块，每块块径3～4cm，鸡块与可食内脏的一半用滚水过浸，去除浮沫，捞出，取药材人参6%，黄芪5%、何首乌3%，山核桃仁3%、枸杞4%、山楂2%、麦冬3%、大枣4%、灵芝2%，当归3%，黑豆5%，按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加入乌鸡加水进行煎煮，水开后改文火煎煮，第一次文火煎煮时间为4h，水量为淹没食材的2倍体积，保温2小时，继续加热文火煎煮；第二次煎煮时间为2h，水量以淹没所有食材为准，过滤得药液，药材残渣丢弃；取出乌鸡，加入调味料用老鸡汤进行煎煮，后需保温浸泡，取出乌鸡，置于空罐中，并加入适量鸡汤，调味后进行罐装，抽真空。