一种紫甘蓝色素的脱味方法

摘要

一种紫甘蓝色素的脱味方法，它涉及一种色素分离纯化方法。它的脱味步骤为：1、新鲜的紫甘蓝清洗、挑拣，切分成4大块，灭酶；2、灭酶后将大块的紫甘蓝切成5mm×50mm的细条，用酸性水溶液进行提取，提取2次；3、收集2次的提取液，向其中加入沉淀剂搅拌均匀后，沉降0.5h；4、过滤；5、从紫甘蓝中提取的粗色素利用阳离子交换树脂进行脱味；6、对回收溶剂乙醇后的解析液利用大孔树脂富集和纯化；7、第二次的解析液进行降膜浓缩后，经喷雾干燥得到紫红色的色素粉末；本发明所得到的产品无异味、杂质少、色价高、溶解性好，且试验过程中的树脂可以重复使用。

主权项

一种紫甘蓝色素的脱味方法，其特征在于它的脱味步骤为：(1)、新鲜的紫甘蓝清洗、挑拣，切分成4大块，灭酶；(2)、灭酶后将大块的紫甘蓝切成5mm×50mm的细条，用酸性水溶液进行提取，提取2次；(3)、收集2次的提取液，向其中加入沉淀剂搅拌均匀后，沉降0.5h；(4)、过滤；(5)、从紫甘蓝中提取的粗色素利用阳离子交换树脂进行脱味，然后解析；(6)、对回收溶剂乙醇后的解吸液利用大孔树脂富集和纯化；7、第二次的解析液进行离心、降膜浓缩后，经喷雾干燥得到紫红色的粉末。