| 发明名称 | 一种低糖果脯的制备工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种低糖果脯的制备工艺，将砂糖、柠檬酸钠、结冷胶和黄原胶放在一起，干混均匀；将水，淀粉糖浆放在熬煮锅中混和，将上述干混料加入混和液中，加热溶解，煮沸至糖度40％-45％，加入干果真空煮2-3小时；将干果捞出冷却，加入0.2％质量的山梨糖醇浇注入淀粉模中再干燥制得。本发明利用抽真空渗糖的基本原理同时采用干混料代替白砂糖，并添加山梨糖醇，在保证甜味同时，含糖量仅为42％左右。 | ||
| 申请公布号 | CN102429071A | 申请公布日期 | 2012.05.02 |
| 申请号 | CN201010296514.8 | 申请日期 | 2010.09.29 |
| 申请人 | 李宇轩 | 发明人 | 李宇轩 |
| 分类号 | A23G3/42(2006.01)I | 主分类号 | A23G3/42(2006.01)I |
| 代理机构 | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人 | 王立晓 |
| 主权项 | 一种低糖果脯的制备工艺，其特征是，步骤如下：(1)将鲜果清洗、去核、干燥得干果；(2)按质量比4∶1∶1∶1将砂糖，柠檬酸钠，结冷胶和黄原胶放在一起，干混均匀；(3)将水，淀粉糖浆放在熬煮锅中混和，将上述干混料加入混和液中，加热溶解，煮沸至糖度40％‑45％，加入干果真空煮2‑3小时；(4)将干过捞出冷却，加入0.2％质量的山梨糖醇浇注入淀粉模中，放在25℃干燥间中进行干燥。 | ||
| 地址 | 250031 山东省济南市天桥区堤口庄北段1号(56中) | ||