一种预测UHT乳货架期的方法

摘要

本发明涉及一种预测UHT乳货架期的方法，包括如下步骤：设定一个常温下UHT乳中游离氨基氮含量值作为货架期参考值，上述货架期参考值下的预测系数为K；检测实际贮存的UHT乳中的游离氨基氮含量，当检测得到的游离氨基氮含量值达到上述货架期参考值时，以此时UHT乳的实际贮存时间除以上述预测系数K，即可获得所贮存的UHT乳在常温下的货架期。本发明建立了一种用游离氨基氮含量检测UHT乳货架期的方法，在开发UHT乳新产品时，可用这种方法在较短时间内确定其货架期，减少研发周期与人力物力的投入，使研发成果尽快转化为经济效益。

主权项

一种预测UHT乳货架期的方法，包括如下步骤：1)设定一个常温下UHT乳中游离氨基氮含量值作为货架期参考值，所述货架期参考值为1.95‑2.00mmol/L，上述货架期参考值下的预测系数为K，所述货架期参考值下的预测系数K为0.165‑0.185，所述预测系数由如下步骤测定：1.1)定期同时检测实际贮存的UHT乳和常温下贮存的UHT乳中游离氨基氮的含量；1.2)分别记录下实际贮存的UHT乳和常温下贮存的UHT乳中游离氨基氮含量值达到上述货架期参考值时的时间T1、T2；1.3)所述货架期参考值下的预测系数K＝T1/T2；2)检测实际贮存的UHT乳中的游离氨基氮含量，当检测得到的游离氨基氮含量值达到上述货架期参考值时，以此时UHT乳的实际贮存时间除以上述预测系数K，即可获得所贮存的UHT乳在常温下的货架期。