| 发明名称 | 气膨化涨发猪肉皮生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种气膨化涨发猪肉皮生产方法，该方法是将经预处理、干燥后的猪肉皮先在上火温度90℃、下火温度100℃条件下烤制40min，然后立即再移入上、下火温度均为230℃条件下烘烤2min。本发明方法在降低有害物质形成与产生的同时，更有效地保留了猪肉皮中的有效营养成分。另外，气膨化涨发的猪肉皮油脂含量低，有利于肉皮的保藏与清洗加工，食用时复水即可。 | ||
| 申请公布号 | CN102429241A | 申请公布日期 | 2012.05.02 |
| 申请号 | CN201110331306.1 | 申请日期 | 2011.10.27 |
| 申请人 | 扬州大学 | 发明人 | 朱云龙;马京洁;陈亭 |
| 分类号 | A23L1/312(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/312(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人 | 卢亚丽 |
| 主权项 | 一种气膨化涨发猪肉皮生产方法，包括新鲜猪肉皮的预处理、干燥步骤，其特征在于经预处理、干燥后的猪肉皮先在上火温度90℃、下火温度100℃条件下烤制40min，然后立即再移入上、下火温度均为230℃条件下烘烤2 min。 | ||
| 地址 | 225009 江苏省扬州市大学南路88号 | ||