一种预测UHT乳货架期的方法

摘要

本发明涉及一种预测UHT乳货架期的方法，包括如下步骤：设定一个常温T2下UHT乳中的脂肪酶含量值作为货架期参考值，所述货架期参考值下贮存时间和贮存温度满足如下方程：Logt＝A/T+M，其中，t为贮存时间，T为贮存温度，A为特征系数，M为相关系数；检测实际贮存温度T1下贮存的UHT乳中的脂肪酶含量，当实际贮存时间t1检测得到脂肪酶含量值达到货架期参考值时，将T1和t1代入方程，求得A；将M、A和T2代入方程，求得所述UHT乳在常温下的货架期t2。本发明建立了一种用脂肪酶含量预测UHT乳货架期的方法，在开发UHT乳新产品时，可用这种方法在较短时间内确定其货架期，使研发成果尽快转化为经济效益。

主权项

一种预测UHT乳货架期的方法，包括如下步骤：1)设定一个常温T2下UHT乳中的脂肪酶含量值作为货架期参考值，所述货架期参考值为100.5‑104.9U/mL，所述货架期参考值下贮存时间和贮存温度满足如下方程：Logt＝A/T+M其中，t为贮存时间，单位为天，T为贮存温度，单位为℃，A为特征系数，M为相关系数，所述相关系数M为0.075‑0.082；2)检测实际贮存温度T1下贮存的UHT乳中的脂肪酶含量，所述实际贮存温度T1为40‑50℃，当实际贮存时间t1检测得到脂肪酶含量值达到所述货架期参考值时，将所述实际贮存温度T1和所述实际贮存时间t1代入上述方程，求得特征系数A；3)将所述相关系数M、特征系数A和所述常温温度T2代入上述方程，求得所述UHT乳在常温下的货架期t2。