| 摘要 |
1. Способ замораживания рыбы или рыбной продукции в блоках, предусматривающий подготовку продукции (сырья), размещение ее навалом в вертикальном морозильном аппарате, охлаждение до температуры не выше минус 18°С в толще блока, отличающийся тем, что перед размещением в вертикальном морозильном аппарате рыба или рыбная продукция фасуется равными порциями в полиэтиленовые пакеты, каждый пакет имеет на поверхности несколько отверстий диаметром от 5 до 20 мм, при этом площадь отверстий занимает от 10 до 50% площади пакета. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что пакет герметично закрывается механическим или термическим способом. |
