工夫红茶自动化生产工艺

摘要

本发明公开了一种工夫红茶自动化生产工艺，包括有分段式动态萎凋技术、连续渐进式加压揉捻技术、高速旋转式解块技术、变温动态发酵技术、微波缓苏脱水技术等；分段式动态萎凋由四台自动立式萎凋机完成，连续渐进式加压揉捻由6台65型自动揉捻机完成，高速旋转式解块由高速旋转辊轴式解块机完成，变温动态发酵由自动发酵机控制不同阶段发酵温度完成，微波缓苏脱水工艺由微波缓苏机实现在线缓苏。自动立式萎凋机、自动揉捻机、高速旋转解块机、自动发酵机、微波缓苏机与两台自动烘干机等设备采取生产线联接与自动控制系统的方式，使工夫红茶加工实现自动化、连续化、清洁化生产，提升茶叶品质与卫生质量，并显著提高工效。

主权项

一种工夫红茶自动化生产工艺，其特征在于：（1）分段式动态萎凋，由四台自动立式萎凋机组成，两两相连，控制不同温度范围，叶子进入第一台萎凋机（热风温度≤35℃，时间2‑3h）完成内部化学萎凋过程后，进入下一台萎凋机继续萎凋（热风温度≤30℃，时间2‑3h）至适度；（2）连续渐进式加压揉捻，由6台65型自动揉捻机组成，每台揉捻机可自动称量、进出叶，采取一次揉捻（60‑70min）、连续加压的方式，自动控制系统根据揉桶内揉捻叶体积缩小反馈的情况，实现连续渐进式加压；（3）高速旋转式解块，由高速旋转辊轴式解块机完成，揉捻后的叶子通过高速旋转辊轴式解块机，瞬间解散其中的团块；（4）变温动态发酵由自动发酵机完成，自动发酵机湿度（湿度≥90%）恒定，温度上高（30℃）下低（20℃），揉捻叶自上而下进入发酵机，在先高后低的温度环境中运行并发酵（时间2‑4h），实现变温发酵过程；同时，在发酵过程中，发酵叶通过网带从上层翻到下层，起到动态发酵的作用，使发酵更为均匀；（5）干燥由两台自动烘干机组成，第一台高温（110‑120℃）快烘完成初烘过程，第二台复烘（90‑100℃）至足干；（6）微波缓苏脱水由微波缓苏机完成，初烘叶通过微波缓苏机实现在线缓苏，达到叶内水平均衡，防止茶叶外干内湿。