一种保健老汤鸡的制作方法

摘要

本发明公开了一种保健老汤鸡的制作方法，所用药料有：石落子、香叶、小茴香、白蔻、丁香、桂皮、陈皮、良姜、豆蔻、紫蔻、砂仁、草果、草寇、白芷、花椒；将鸡肚内装有香菇、葱段、生姜的净鸡浸入花椒水中腌制，再放入装有药料和老汤的锅内煮沸，再用文火续煮。本发明营养丰富、口味纯正独特，具有良好的保健作用，能够达到健胃消食、提高免疫力的效果。

主权项

一种保健老汤鸡的制作方法，其特征在于：(1)、每10斤净鸡加入下列重量比的药料：石落子2‑6克、香叶2‑6克、小茴香2‑6克、白蔻2‑6克、丁香2‑6克、桂皮6‑10克、陈皮6‑10克、良姜5‑8克、豆蔻5‑8克、紫蔻5‑8克、砂仁4‑8克、草果4‑8克、草寇4‑8克、白芷4‑8克、花椒10‑30克；(2)、其制作方法如下：将上述按一定重量配比好的药料放入装有老汤的锅内；将净鸡去爪盘好，把香菇、葱段、生姜连同鸡爪一起放入鸡肚内；将熬开的花椒水和盐放入容器内，待水温凉到30°‑40°时，将盘好的鸡放入所述装有花椒水和盐的容器内，腌制7‑9小时取出，放入所述装有老汤的锅内煮沸，用文火续煮3‑4小时，取出晾凉后，放入所述装有老汤的锅内浸20‑40分钟。