一种低铵盐的水产品酶解液的制备方法

摘要

本发明公开一种低铵盐的水产品酶解液的制备方法，包括如下步骤：1)预处理：将水产品先进行急速冷冻，再在冷冻状态下处理成肉浆乳化液；2)酶解：将肉浆乳化液进行酶解，酶解过程中在连续搅拌状态下间歇通入净化空气或氧气；3)后处理：酶解结束后将酶解液进行升温灭酶、灭菌处理，然后离心除渣、除油，获得水产品酶解液。本发明的低铵盐的水产品酶解液的制备方法通过水产品原料的急速冷冻处理，能够有效控制水产品原料的微生物水平，因此在酶解过程中，采用酶解过程间歇通气的方法，既可有效抑制或杀灭厌氧菌，避免酶解过程的腐败变质，同时又解决连续通气造成鱼油脂氧化、高能耗等问题。

主权项

一种低铵盐的水产品酶解液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)预处理：将水产品先进行急速冷冻，再在冷冻状态下处理成肉浆乳化液；2)酶解：将肉浆乳化液进行酶解，酶解过程中在连续搅拌状态下间歇通入净化空气或氧气；3)后处理：酶解结束后将酶解液进行升温灭酶、灭菌处理，然后离心除渣、除油，获得水产品酶解液。