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Máquina de café para producir y dispensar bebidas de café, en particular máquina de café espresso, que comprende al menos un dispositivo de infusión (1) con una cámara de infusión (27), que puede llenarse con polvo de café y cuyo polvo de café puede ser descartado después del proceso de infusión, al menos un hervidor de agua caliente (3) en el que desemboca un conducto de suministro de agua fría (6) y desde el que sale un conducto de agua caliente (5) que lleva el agua caliente a través de la cámara de infusión (27) del dispositivo de infusión (1) y desemboca en una boquilla de dispensación de café (14), estando instalado un conducto de descarga (11) controlable a través de una válvula (10) en el conducto de agua caliente (5) entre el hervidor de agua caliente (3) y la cámara de infusión (27), y una unidad de control por medio de la cual puede controlarse la adquisición de un café, caracterizada porque en la máquina de café está dispuesto un conducto de suministro de aire (15) que desemboca en el conducto de agua caliente (5) y que está conectado a una fuente de aire, en cuyo conducto de suministro de aire (15) está instalada una válvula de bloqueo (17) .
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