一种干菊花的制作工艺

摘要

本发明公开了一种干菊花的制作工艺，其特征是采摘的鲜菊花依次经过摊晾、杀青、揉捻和烘干得干菊花成品。本发明工艺使干菊花外形规整、色泽保持为淡黄色或黄白色，花形完整无花末，菊香浓烈持久，冲泡后汤色呈淡黄色，清澈明亮，滋味鲜醇，回味甘甜，无中草药异味。

主权项

一种干菊花的制作工艺，其特征是按如下过程进行：(1)、鲜花采摘：采摘花形完整、色泽鲜艳、无病虫害、不带花梗和花叶的菊花；(2)、摊晾：采摘的鲜菊花放在竹垫上摊晾、不重叠；摊晾时间为3‑5小时；(3)、微波杀青：微波杀青温度为85‑95℃；杀青时间为3‑5分钟；杀青的出花温度为60‑70℃，出花含水率为50‑55％；(4)、揉捻：经微波杀青的菊花装入揉捻机的揉桶中揉捻3‑5分钟；(5)、烘干：烘干过程依次为初烘和复烘；所述初烘：在烘干机温度达到110‑130℃时，将揉捻过的菊花薄摊放入烘干机内初烘，初烘时间6‑8分钟，初烘后的菊花含水率为25‑35％；所述复烘：经初烘的菊花摊晾1‑2小时，烘干机内温度降为85‑100℃进行复烘，复烘的菊花摊板厚度为2‑3cm；复烘时间为5‑8分钟，复烘后的菊花含水率为8‑10％，复烘后摊晾1‑2小时即成；(6)、微波杀菌：杀菌温度为90‑100℃，杀菌时间为2‑4分钟。