一种西兰花辣酱的配制方法

摘要

本发明涉及餐饮领域中食用的一种西兰花辣酱的配制方法。其技术方案是：原料组成及重量份为：西兰花400-500克，植物油40-50克、红辣椒末150-200克，豆瓣酱200-300克、姜末20-30克、蒜瓣20-30克、胡椒粉10-20克；其配制方法是：(一)将西兰花在热水中焯一下，捞出沥干水，切成小丁，备用；(二)将植物油放入炒锅内，加热至五成热，倒入姜末、蒜瓣至出味，再加入胡椒粉、红辣椒末炒至红辣椒变色，倒入豆瓣酱炒至粘稠状，(三)向炒锅内倒入备用的西兰花小丁，小火焖5-10分钟即可。本发明的效果是可放在冰箱内保存3-4天，酱料新鲜，不变质，制作简单，且营养丰富，香甜爽口。

主权项

一种西兰花辣酱的配制方法，其特征是：原料组成及重量份为：西兰花400‑500克、植物油40‑50克、红辣椒末150‑200克、豆瓣酱200‑300克、姜末20‑30克、蒜瓣20‑30克、胡椒粉10‑20克；其配制方法是：(一)将西兰花在热水中焯一下，捞出沥干水，切成小丁，备用；(二)将植物油放入炒锅内，加热至五成热，倒入姜末、蒜瓣至出味，再加入胡椒粉、红辣椒末炒至红辣椒变色，倒入豆瓣酱炒至粘稠状，(三)向炒锅内倒入备用的西兰花小丁，小火焖5‑10分钟即可。