| 摘要 |
本发明旨在建立一个鱼鳞胶原蛋白胜肽产品的新式制作方法，方法中包含三个程序，包括鱼鳞、鱼皮快速分离方法、鱼鳞粉末化处理及产品去腥处理。(1)利用控制水温及搅拌法达到鱼鳞与鱼皮快速分离以获得鱼鳞。(2)将得到之鱼鳞洗净，经零下20~85℃冷冻硬化处理1-30天，进一步以121℃处理20-100分钟、45-110℃乾燥1-8小时及粉碎机粉碎、过筛后得到鱼鳞粉末制品。(3)添加蛋白分解酵素处理鱼鳞粉以获得鱼鳞胶原蛋白胜肽溶液，经过滤后，再将柑橘类水果(包括柚子、葡萄柚、柠檬、橘子、柳橙等)之果皮加入该溶液处理0.5-3小时后进行乾燥，以移除制品鱼腥味问题，并使产品带有淡淡柑橘精油的气味。 |
