| 摘要 |
Способ производства высокобелкового продукта из зерна пшеницы, включающий измельчение зерна пшеницы до степени мучного помола, увлажнение его водой в соотношении 1:2, ферментативный гидролиз Протосубтилином Г-ЗХ в концентрации 0,3% в течение 22 ч при 45-50°С, рН 6,5-7,5, разделение увлажненной массы центрифугированием на осадок и фугат, содержащий высокий уровень лимитирующих незаменимых аминокислот. |
