Vorrichtung zum automatischen maschinellen Bearbeiten von in Reihe geförderten Fleischteilen sowie mittels der Vorrichtung durchgeführtes Verfahren

摘要

Eine Vorrichtung (1) zum automatischen maschinellen Bearbeiten von in Reihe geförderten Fleischteilen (6) umfasst eine Transporteinrichtung (2), eine Schneideinrichtung (3) mit einem Schneidkopf (31) tung (3) weist eine Halte- und Führungseinrichtung (4) auf, an der der Schneidkopf (31) zum Durchführen von Trennschnitten schräg zur geraden Förderrichtung (20) längs eines geraden Verfahrwegs (40) unter festem Führungs-Schrägwinkel (α) verfahrbar angeordnet ist. Ein einen Bestandteil der Transporteinrichtung (2) bildendes, die Fleischteile (6) liegend transportierendes Transportband (21) passiert die Halte-Führungseinrichtung (4) durchgehend. Das Schneidelement (32) ist durch ein rotierend angetriebenes, zum Schneiden in seiner Höhenposition über dem Transportband (21) begrenztes Kreismesser (321) gebildet. Die Steuereinrichtung (5) korreliert beim Durchführen der Trennschnitte eine in Förderrichtung (20) gerichtete Geschwindigkeitskomponente (VT) der Verfahrgeschwindigkeit des Schneidkopfes (31) mit der Fördergeschwindigkeit der Fleischteile (6) in Förderrichtung (20). Die Vorrichtung (1) wird insbesondere zum Enthäuten von Fischfilets (60) verwendet, wobei von dem Fischfilet (60) ein Schwanzendstück (610) mit einem Fasenschnitt abgetrennt wird, der ein schräg angefastet Filetende als Einfädelungshilfe zum Einzug abzutrennender Haut (64) in den Einzugsspalt einer Enthäutemaschine erzeugt.