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Die Erfindung betrifft eine Pressvorrichtung (10) zum Ausdrücken der Wurstmasse (26) aus einer Wurst (24) mit einer Auflagefläche (22), die zumindest eine Durchgangsöffnung (36) aufweist, durch die die Wurstmasse (26) pressbar ist, und mit einem Pressenstempel (14) zum Pressen der Wurst (24) gegen die Auflagefläche (22), wobei an der Pressvorrichtung (10) zumindest ein, vorzugsweise mehrere spitze oder scharfe Fixiervorsprünge (30) zum Zerstechen und/oder Zerschneiden und Fixieren der Haut (28) vorgesehen sind.
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