一种草莓果脯的制备方法

摘要

本发明公开一种草莓果脯的制备方法，属于食品领域；制作工艺包括选料→清洗→去蒂→果肉硬化处理→煮果脱水→糖煮→渗糖→烘干及处理→包装过程；有益效果是食用方便，味道鲜美，制备工艺简单，卫生，草莓味甘、性凉，有润肺生津、健脾和胃等功效。

主权项

一种草莓果脯的制备方法，其特征在于制作工艺是选料→清洗→去蒂切分→果肉硬化处理→煮果脱水→糖煮→渗糖→烘干→包装；所述的选料是指选用优质无病虫害的草莓；所述的果肉硬化处理是将草莓放入0.10‑0.16％的食用氯化钙溶液中浸泡5‑7小时进行硬化处理；所述的煮果脱水是在95‑100℃下滚烫3‑5分钟，捞出冷却，沥干水分；所述的糖煮是配置浓度为70‑80％的糖溶液，在90‑95℃的温度内煮15‑25分钟；所述的渗糖是在浓度为50‑70％的糖溶液中浸泡12‑15小时；所述的烘干是捞出草莓，沥干糖液，在60‑65℃温度下烘烤8‑12小时，直至不沾手；所述的包装是成品包装。